YAMASU Corporation, fabricante, distribuidor y operador de tiendas de más de 3.000 productos, principalmente recuerdos “alimenticios” de la prefectura de Chiba, ha conseguido que la piel astringente del cacahuete (maní) se utilice como ingrediente del vinagre negro.

Como parte de su propio proyecto de ODS, Y-SDGs, la empresa se preguntó si sería posible reutilizar la piel astringente del cacahuete (la parte marrón, de piel fina), que se produce en grandes cantidades cada día, sólo para ser desechada, con la cooperación del Departamento de Ciencias de la Vida Aplicadas de la Facultad de Horticultura de la Universidad de Chiba.
En la actualidad, aún se encuentra en fase de experimentación con ratas, pero se espera que futuras investigaciones demuestren su eficacia para la pérdida de peso. El vinagre de cacahuete con cáscara astringente, “Vinagre Mágico”, ya está a la venta en las tiendas Bousou no Eki con excelentes críticas.

Elaborado únicamente con la cáscara astringente de cacahuetes cultivados en la prefectura de Chiba, vinagre negro de arroz y miel, el vinagre se recomienda como vinagre de bebida y puede mezclarse con agua o agua con gas, o con zumo de manzana si se desea un sabor más dulce. Tiene poco sabor a vinagre, lo que lo convierte en un vinagre versátil para diversos usos, como platos de pollo y aliños para ensaladas. Aporta un sabroso apoyo a la salud diaria.

YAMAS promueve su propio proyecto de ODS, Y-SDGs, y ha participado en iniciativas sostenibles en alimentación, como la venta de menma, que es exclusivo de la prefectura de Chiba y nació del mantenimiento de los bosques de bambú. Una de ellas es YAMASU, que fabrica muchos productos de cacahuete, y que se centra en la eliminación de la cáscara astringente.

La cáscara astringente es muy difícil de convertir en alimento, y a muchas empresas les ha resultado casi imposible “comerla y reutilizarla”, pero nosotros hemos estado pensando cada día en cómo hacerla sabrosa. A través de una relación con el Departamento de Ciencias de la Vida Aplicadas de la Facultad de Horticultura de la Universidad de Chiba, decidimos cooperar en la investigación sobre el “efecto de las bebidas de vinagre negro que contienen extractos de cáscara de semilla de rakkasei en la mejora del metabolismo del azúcar en ratones obesos inducidos por una dieta alta en grasas”, lo que dio lugar a la creación del “vinagre mágico”.

Según este estudio, en ratones que bebieron vinagre elaborado con cáscara de cacahuete durante 20 semanas, “se observaron mejoras de la obesidad y anomalías del metabolismo de la glucosa”.