YAMASU Corporation, fabricant, distributeur et exploitant de magasins de plus de 3 000 produits, principalement des souvenirs “alimentaires” de la préfecture de Chiba, a réussi à faire utiliser la peau astringente de la cacahuète (arachide) comme ingrédient du vinaigre noir.

Dans le cadre de son propre projet SDG, Y-SDGs, l’entreprise s’est demandé s’il était possible de réutiliser la peau astringente de l’arachide (la partie brune à la peau fine), qui est produite en grande quantité chaque jour et qui est ensuite jetée, avec la coopération du département des sciences de la vie appliquées de la faculté d’horticulture de l’université de Chiba.
À l’heure actuelle, il s’agit encore d’expériences sur les rats, mais les recherches futures devraient montrer qu’il est efficace pour la perte de poids. Le vinaigre d’arachide à l’écorce astringente, “Magic Vinegar”, est désormais en vente dans les magasins Bousou no Eki, où il fait l’objet de commentaires élogieux.

Fabriqué uniquement à partir de l’écorce astringente des arachides cultivées dans la préfecture de Chiba, de vinaigre noir de riz et de miel, ce vinaigre est recommandé comme vinaigre à boire et peut être mélangé à de l’eau ou à de l’eau gazeuse, ou encore à du jus de pomme si l’on souhaite un goût plus sucré. Il a peu de saveur spécifique au vinaigre, ce qui en fait un vinaigre polyvalent pour une variété d’utilisations, y compris les plats de poulet et les vinaigrettes. Il apporte un soutien savoureux à la santé quotidienne.

YAMAS promeut son propre projet SDGs, Y-SDGs, et a été impliqué dans des initiatives durables dans l’alimentation, telles que la vente de menma, qui est unique à la préfecture de Chiba et qui est né de l’entretien des forêts de bambous. YAMASU, qui fabrique de nombreux produits à base d’arachide, s’intéresse notamment à l’élimination des écorces astringentes.

L’écorce astringente est très difficile à transformer en aliment, et de nombreuses entreprises ont estimé qu’il était presque impossible de la “manger et de la réutiliser”, mais nous avons réfléchi chaque jour à la manière de la rendre savoureuse. Grâce à une relation avec le département des sciences de la vie appliquées de la faculté d’horticulture de l’université de Chiba, nous avons décidé de coopérer à une recherche sur “l’effet des boissons au vinaigre noir contenant des extraits d’écorce de graine de rakkasei sur l’amélioration du métabolisme du sucre chez les souris obèses induites par un régime riche en graisses”, ce qui a abouti à la création du “vinaigre magique”.

Selon cette étude, chez les souris qui ont bu pendant 20 semaines du vinaigre fabriqué à partir d’écorces de cacahuètes, “des améliorations de l’obésité et des anomalies du métabolisme du glucose ont été observées”.