YAMASU Corporation, produttore, distributore e gestore di negozi di oltre 3.000 prodotti, principalmente souvenir “alimentari” della prefettura di Chiba, è riuscita a far utilizzare la buccia astringente delle arachidi (peanut) come ingrediente per l’aceto nero.

Nell’ambito del proprio progetto SDG, Y-SDGs, l’azienda si è chiesta se fosse possibile riutilizzare la buccia astringente dell’arachide (la parte marrone dalla buccia sottile), che viene prodotta in grandi quantità ogni giorno per poi essere gettata via, con la collaborazione del Dipartimento di Scienze della Vita Applicate della Facoltà di Orticoltura dell’Università di Chiba.
Attualmente è ancora allo stadio di esperimento sui ratti, ma si prevede che le ricerche future dimostreranno che è efficace per la perdita di peso. L’aceto di arachidi con buccia astringente, “Magic Vinegar”, è ora in vendita presso i negozi Bousou no Eki con recensioni entusiastiche.

Prodotto solo con le bucce astringenti delle arachidi coltivate nella prefettura di Chiba, aceto nero di riso e miele, l’aceto è consigliato come aceto da bere da mescolare con acqua, soda o succo di mela per chi desidera un gusto più dolce. Il sapore poco specifico dell’aceto lo rende versatile e adatto a diversi usi, tra cui piatti a base di pollo e condimenti per insalate. Fornisce un supporto gustoso per la salute quotidiana.

YAMAS promuove il proprio progetto SDGs, Y-SDGs, ed è stata coinvolta in iniziative sostenibili nel settore alimentare, come la vendita del menma, che è unico nella prefettura di Chiba e nasce dalla manutenzione delle foreste di bambù. Una di queste è YAMASU, che produce molti prodotti a base di arachidi e che si concentra sullo smaltimento della buccia astringente.

La buccia astringente è molto difficile da trasformare in cibo e per molte aziende è quasi impossibile “mangiare e riutilizzare”, ma noi abbiamo pensato ogni giorno a come renderla gustosa. Grazie a un rapporto con il Dipartimento di Scienze della Vita Applicate della Facoltà di Orticoltura dell’Università di Chiba, abbiamo deciso di collaborare alla ricerca sull'”effetto delle bevande a base di aceto nero contenenti estratti di bucce di semi di rakkasei sul miglioramento del metabolismo degli zuccheri nei topi obesi indotti da una dieta ad alto contenuto di grassi”, che ha portato alla creazione dell'”aceto magico”.

Secondo questo studio, nei topi che hanno bevuto aceto a base di bucce di arachidi per 20 settimane, “sono stati osservati miglioramenti nell’obesità e nelle anomalie del metabolismo del glucosio”.